Conținut:
Jackfruit (Artocarpus heterophyllus) este una dintre cele 60 de specii de copaci de pâine, veșnic verzi, din familia Moraceae. Originea sa este în India. Este adesea numit copacul de pâine indian.
Fructul său este unul dintre cele mai mari fructe comestibile care pot crește pe un copac. Are calități nutriționale excelente și un preț foarte scăzut în India, motiv pentru care este numit și "pâinea săracilor". În sudul Indiei, fructele acestui copac de pâine sunt extrem de populare și sunt clasate alături de mango și banane în producția anuală totală.
În afara Indiei, jackfruit-ul crește în Thailanda și Brazilia. În traducere, jackfruit înseamnă ajutor, sprijin. În trecut, copacul era plantat în apropierea casei, iar semințele sale erau folosite drept un talisman puternic. Un fapt interesant este că un jackfruit poate cântări până la 34 kg și poate fi la fel de mare precum un cap uman.
Adesea, fructul ajunge la o lungime de 90 cm și o circumferință de aproape 60 cm. Copacul în sine este foarte mare, uneori asemănându-se cu un stejar gigant, care crește până la 15-20 de metri în înălțime. Doar doi sau trei copaci pot hrăni o întreagă familie timp de mai mulți ani.
Compoziția Jackfruit-ului
Fructelede jackfruit sunt foarte nutritive - conțin aproximativ 40% carbohidrați / mai mult decât pâinea /. Compoziția lor include fosfor, calciu, fier, potasiu, vitaminele A și C. 100 g de jackfruit furnizează 95 de calorii.
Alegerea și depozitarea jackfruit-ului
Din păcate, în țara noastră încă nu puteți cumpăra acest fruct exotic. Este extrem de perisabil și acesta poate fi unul dintre motivele principale pentru care nu se găsește pe piețele noastre. Dacă totuși găsiți undeva jackfruit, fructele coapte ar trebui să scoată un sunet dens, atunci când sunt lovite.
În schimb, fructele verzi scot un sunet înfundat. Are un miros foarte neplăcut, motiv pentru care este interzis să fie importat în unele țări. Cu toate acestea, pulpa miroase foarte plăcut, iar gustul său este descris ca fiind ceva între banane și ananas.
Jackfruit-ul în gastronomie
Jackfruit-ul este suculent, cu o structură ușor fibroasă. Toate părțile plantei, inclusiv coaja, conțin un latex lipicios. Din acest motiv, este recomandabil să folosiți mănuși de cauciuc sau să vă ungeți mâinile cu ulei de floarea-soarelui în timp ce manevrați fructul. Fructul se consumă crud, fiert sau prăjit. Jackfruit-ul alb este adăugat în diverse deserturi și salate.
Înainte de fierbere, jackfruit-ul este tăiat în bucăți. Într-o oală sub presiune, bucățile mari necesită 10 minute pentru gătire în timp ce pentru cele mai mici, timpul este de aproximativ 7 minute. Jackfruit-ul poate fi folosit pentru a face supe exotice sau feluri principale. În India, jackfruit-ul este fiert cu sirop de zahăr, unt și lapte de cocos. Jackfruit-ul necopt este folosit ca legumă - este combinat cu diverse tipuri de carne.
Beneficiile Jackfruit-ului
În plus față de gustul său exotic plăcut, jackfruit-ul are câteva calități valoroase pentru sănătate. Este o sursă excelentă de vitamina C, care întărește sistemul imunitar și protejează împotriva infecțiilor virale și bacteriene. Vitamina C este un antioxidant puternic care protejează organismul împotriva acțiunii radicalilor liberi, care sunt principalii vinovați pentru apariția cancerului și a proceselor premature de îmbătrânire.
Jackfruit-ul este cunoscut pentru capacitatea sa de a ameliora tulburările digestive și de a ajuta în ulcerul gastric. În plus, conținutul său ridicat de fibre previne constipația și stimulează activitatea intestinală.
Vitamina A din jackfruit menține ochii și pielea într-o stare perfectă de sănătate. Fructul conține zaharuri simple precum fructoză și zaharoză, care oferă un impuls aproape instantaneu de energie. Jackfruit-ul nu conține colesterol și grăsimi saturate, ceea ce-l face extrem de benefic. Nivelurile ridicate de potasiu din fruct ajută la reducerea tensiunii arteriale.
