Secretul fripturii suculente la cuptor

De ani de zile încerc să păstrez friptura suculentă și în același timp bine făcută. Am încercat tot felul de trucuri - le-am bătut, marinat, condimente, folii, caserole, etc., până când am dat peste un articol care explica simplu principiul coacerii (nu al fierberii). Nu prea sunt sigur că articolul nu era undeva aici, dar dacă mai dau peste el, îi voi da un rating de 7 din 5 posibil celui care l-a distribuit.

Rețeta mea este, de asemenea, un fel de compilație între ceea ce am citit în articol și ceea ce am auzit de la prietena mea, unde cred că singurul loc unde am mâncat astfel de fripturi, dar asta a fost înainte, acum le fac eu. M-am cam întins la vorbă, deși nu am prea multe de spus, se pare că lucrurile cele mai simple sunt cele mai bune.

Luați fripturile - este foarte important să nu fie umede, eu nici nu le spăl, dar dacă trebuie, uscați-le foarte bine (ăsta e marele secret), fără să le bateți! Se unge bine tava. Așezați fripturile și sărați-le ușor pe fiecare, frecați-le să fie unsuroase și întoarceți-le, sărați-le din nou ușor.

Acoperiți tava cu folie de aluminiu și băgați-o în cuptor, dacă este posibil, pe mijloc între raftul superior și cel inferior. Porniți sus și jos la 250 de grade - bineînțeles fără ventilator. Lăsați cuptorul timp de o oră și jumătate. După o oră și jumătate, puteți arunca o privire sub folie (atenție, vor fi aburi) și, dacă vreți să fie mai bine făcută, mai lăsați-o pentru încă o jumătate de oră, tot sub folie.

Nu întorc fripturile, iar dacă credeți că se va întâmpla cu o furculiță, vă înșelați. Când sunt gata, scoateți fripturile din cuptor și lăsați-le să se răcească sub folie de aluminiu. Pentru a servi, pregătiți o spatulă sau prindeți friptura dedesubt, având grijă să nu se destrame. Acasă vă puteți scuti de cuțite, dar pentru oaspeți le veți scoate, chiar dacă nimeni nu le va folosi.

Pentru garnitură, vedeți rețeta mea Insulă de nisip sau una din salate - știu din experiență că cozonacul nu merge.