Ingrediente
- gălbenușuri de ou - 4 bucăți
- lapte de migdale - 300 ml (sau alt lapte vegetal)
- smântână - 30 ml (lichidă și neîndulcită)
- gelatină - 20 g
- vanilie - 1 lingură
- îndulcitor - 100 g sau după gust (egal cu 100 g zahăr)
Pregătire
Bateți gălbenușurile cu îndulcitorul cu ajutorul unui mixer până obțineți o cremă groasă.
Se încălzește puțin laptele, nu trebuie să fie fierbinte sau în clocot. Se adaugă încet, în jet subțire, la gălbenușuri și se bate cu mixerul. Adăugați vanilia.
Se pune laptele cu gălbenușurile într-o baie de apă amestecând timp de 5-7 minute. Focul trebuie să fie cât mai mic. Nu vă așteptați să se îngroașe. Nu se îngroașă!
Se ia amestecul de pe foc și se lasă să se răcească. Puteți scufundă vasul într-un alt vas cu apă rece. Se poate amesteca pentru o răcire mai rapidă.
În timp ce amestecul se răcește, dizolvați gelatină în 60 ml (adică 4 linguri) de apă rece și lăsați-o să se umfle.
Când amestecul s-a răcit complet, dizolvați gelatină la bain-marie și adăugați-o peste mixul de lapte - ou. Se amestecă și apoi puneți compoziția deoparte.
Bateți smântâna lichidă până obțineți o cremă groasă.
Începeți să adăugați smântâna bătută treptat peste celălalt amestec. Se adaugă cam în 4 părți egale și se amestecă încet cu telul de fiecare dată. Se obține o cremă groasă și aspectuoasă.
Turnați crema în căni sau forme. Se dă la frigider pentru câteva ore să se întărească. O prepar seara și o las toată noaptea. În acest caz, am folosit o formă de chec. Dar trebuie avută mare grijă atunci când o scoatem din formă. Este mai ușor în căni.
Opțional, puteți orna crema bavareză cu ciocolată sau gem de casă.
Crema bavareză Keto este gata.
