Burek turcesc cu umplutură de brânză și pătrunjel

Cuptor - 200 de grade; O tavă rotundă cu diametrul de aproximativ 30-32 cm

Zdrobiți brânza. Mărunțiți legătura de pătrunjel și se pune peste brânză. Se amestecă după care punem compoziția deoparte.

Bateți ouăle într-un castron cu un tel. Se adaugă sarea, se toarnă tot uleiul, se amestecă, inclusiv laptele și apa. Amestecați bine.

Tava de copt este foarte bine unsă pe toate părțile cu unt.

Deschideți pachetul de foi, luați una și puneți-o în tavă astfel încât marginile acesteia să atârne liber din tavă. Se formează și o margine cu mâinile, pliurile sunt netezite cu mâna cât mai mult sau aranjate.

Toate celelalte foi se taie în două pe mijloc. Fiecare foaie se ia și se scufundă în vasul cu amestecul de ouă. Scoateți și întindeți în 1/3 din tavă deasupra foii principale. Procedați la fel și cu cealaltă, la fel înmuiați, scoateți și așezați în cealaltă 1/3 din spațiu.

Pliurile sunt aranjate manual. Urmează o a treia foaie în același mod, o a patra și așa mai departe până la 6 foi, așezând una peste altă. După ce sunt în cele din urmă aranjate, împrăștiați peste ele brânza cu pătrunjelul, la întâmplare.

Începeți prin a stratifica cealaltă parte a foilor, care sunt tăiate în jumătate în același mod, fiecare parte se scufundă în amestecul de ouă, se pune în 1/3 din tavă, urmând o nouă foaie înmuiată, până se epuizează.

Când sunt aranjate, în final se netezesc sau, mai exact, li se aranjează pliurile și se învelesc cu partea de foaie care se află pe exteriorul tăvii. Burekul se lasă aproximativ 2 ore într-un loc răcoros. După aceea se taie triunghiuri sau pătrate și se coace la 200 de grade aproximativ 40-45 de minute.

Sursă: Easy Turkish Recipes

Notă: am folosit foi originale turcești. Spre deosebire de ale noastre, sunt rotunde, mari și foarte ușor pudrate cu făină, subțiri, dar nu se rup.

Adaosul de pătrunjel este foarte caracteristic în prepararea burekului turcesc, dă prospețime și aromă, nu am îndrăznit să pun toată legătura, ci doar jumătate, ceea ce este cu siguranță greșeala mea.

Plăcinta are multă grăsime, ca la orice burek turcesc, este necesară, se coace în ea, dar după ce o scoatem din cuptor, grăsimea dispare complet, se absoarbe. Adaug o poză după ce am scos burek-ul din cuptor și vedeți cum tot sfârâie grăsimea.

Burekul se poate prepară și cu alte tipuri de foi, se poate schimbă și modul de tăiere al foilor, dar este obligatoriu să le scufundați pe fiecare în amestecul de ouă și modul de aranjare în tavă.

Un burek turcesc superb, dens, aromat și pufos.

Burekul turcesc cu umplutură de brânză și pătrunjel este gata.