Gogoșile nemțești - Berlineze

Se lucrează în întregime cu mixerul de mână și telurile groase.

Se toarnă făina într-un bol, se face o groapă cu degetele și se pune drojdia, jumătate din laptele cald și se presară cu zahăr din cel obișnuit. Cu o furculiță se amestecă doar această parte, în interiorul găurii, până se formează o pastă. Cealaltă făină rămâne deoparte. Deasupra se presară puțină făină, se învelește și se da la cuptorul încins și oprit la 30 de grade pentru aproximativ 15-20 de minute.

Într-un castron așezăm gălbenușurile și oul întreg cu zahărul rămas. Bateți cu un mixer până se albesc. Adăugați coaja de lămâie, rom și laptele proaspăt rămas, amestecând cu un tel de sârmă.

Aluatul finit este scos din cuptor și amestecul de ouă se adaugă la acesta și frământăm la viteză mică a mixerului. Adăugați sare și untul călduț topit. Bateți aproximativ 10-15 minute cu mixerul. Se formează o bilă de aluat, care se scoate și se așează într-un vas uns cu un pic de ulei, se presară cu făină, se învelește într-un prosop și se lasă la odihnit aproximativ 20 de minute.

Se presară bine blatul cu făină și se pune aluatul și se frământă câteva minute cu mâna până se obține o minge elastică frumoasă. Nu se frământă prea mult timp. Se pune din nou într-un castron ușor uns cu ulei, se presară cu făină și se lasă la dospit aproximativ 1 1/2 ore.

Printr-o strecurătoare se presară o tavă mare, plată, cu făină, care se distribuie pe toată tavă.

Aluatul finit se scoate pe o suprafață tapetă cu făină, se frământă ușor și se întinde într-o foaie de aproximativ 2-3 mm. Tăiați cercuri cu diametrul de aproximativ 7 cm, care se pun în tavă tapetată. Restul de aluat se adună și se întinde și se taie din nou. Se acoperă cu folie și se lasă din nou la dospit aproximativ 30-40 de minute.Tava se poate pune și la cuptorul încălzit și oprit la 30 de grade.

Pregătiți o tigaie adâncă, cu fundul gros și turnați aproximativ 1 litru sau mai mult de ulei. Temperatura sa ar trebui să fie în jur de 160-170 de grade, ceea ce presupune un foc moderat. Se pun cercurile în uleiul încins și se prăjesc pe fiecare parte cam 1 minut până la 2 minute. Se scot și se așează pe hârtie pentru a absorbi grăsimea.

Umplutură cu cremă de vanilie:

Din tot laptele se separă aproximativ 100 ml, iar restul se încălzește pe foc. Mai întâi bateți făina și zahărul într-un castron și adăugați ouăle. Adăugați apoi vanilia.

Adăugați amestecul de ouă într-un jet subțire, amestecând continuu cu un tel de sârmă. Se fierbe până se îngroașă. Se ia de pe foc, se răcește timp de 15 minute și se adaugă untul tăiat cubulețe, amestecând continuu. Acoperiți cu folie și crema de vanilie se răcește complet.

Se injectează în fiecare gogoșă cu un poș cu un capăt mai lung.

Gogoșile germane Berlineze - rețeta originală sunt gata!

Notă: Sunt foarte ușor de preparat, dar cea mai importantă parte este prăjirea în uleiul încins. Trebuie să îi monitorizezi temperatura, pentru că se ard foarte repede.

Deși am monitorizat temperatura cu un termometru, la un moment dat am uitat și gogoașa s-a ridicat rapid, căpătând o crustă ușor maronie deasupra. În general, ar trebui să aibă un aspect rumen, ușor spre deschis.