Covrigei italienești

Covrigeii italieni mai sunt numiți și taralli. Deși sunt preparați în tot sudul Italiei, sunt recunoscuți ca o specialitate a regiunii Puglia!

Pot fi adăugate în aluatul de covrigei ceapă, usturoi, oregano, roșii uscate, peperoncino, piper negru, semințe de anason și orice altceva vă puteți gândi ca și condiment, pentru un gust mai bogat. Eu am ales să folosesc rozmarin.

Cerneți făină amestecată cu sare. Se toarnă vinul alb și uleiul de măsline. Tăiați crenguțele de rozmarin foarte fin. Adăugați-le la amestec și frământați un aluat moale. Se lasă să se odihnească 10 minute. Aluatul este foarte ușor de frământat.

Tăiați-l în bucăți mici (mai mici decât o nucă). Faceți fitiluri de aproximativ 10 cm lungime și răsuciți sub formă de cerc, ciupind ambele capete. Turnați într-o oală aproximativ 2 litri de apă. După ce apa a dat în clocot, se adaugă câte 10 covrigei și după ce încep să plutească la suprafață, se scot cu o spumieră.

Aranjați covrigeii pe un prosop. Așteptați să se usuce aproximativ 10 minute. Aranjați-i într-o tavă mare tapetată cu hârtie de copt. Nu trebuie să fie distanțați, nu se umflă.

Se coc la 190 de grade în cuptorul preîncălzit cu ventilator pentru 20 de minute. Se scot covrigeii pe un grătar și se răcesc. Sunt foarte gustoși, crocanți și cu un interior fraged. După ce covrigeii s-au răcit complet, depozitați-i într-un borcan de sticlă bine închis.

Să aveți poftă!