Ingrediente
- spanac - 300 g
- cartofi - 1 buc. mare (300 g)
- usturoi - 1 cățel
- ceapă proaspătă - 1 fir
- ouă - 3 buc.
- brânză de capră - 180 - 200 g
- ulei de măsline - 2 - 3 linguri
- suc de lămâie - 1 - 2 linguri
- piper negru - după gust
- sare - după gust
Pregătire
Fierbeți cartofii în apă cu sare. Ar trebui să rămână mai fermi, să nu se înmoaie prea tare.
Se încinge uleiul de măsline la foc mic și se adaugă usturoiul tăiat felii și ceapa verde tocată. Când miroase frumos, adăugăm spanacul curățat de tulpini, spălat și tocat mai mare. Se adaugă puțină sare, se fierbe până se înmoaie și se ia de pe foc.
Răzuiți cartofii într-un castron dar doar atunci când sunt aproape reci. Adăugați spanacul de asemenea aproape rece. Spargeți un ou de dimensiunea XL (sau două mai mici). Se condimentează cu sare și piper și o lingură de suc de lămâie. Se amestecă bine până obținem o compoziție omogenă.
Puneți amestecul în forme de brioșe sau boluri rezistente la temperatură, unse în prealabil sau acoperite cu folie de aluminiu (unsă la rândul ei pentru a nu se lipi), și se formează cuiburi.
Pune bucăți de brânză de capră în interiorul fiecărui cuib iar deasupra fie doar gălbenuș de ou sau doar albuș, pentru a le face mai colorate. Dacă este necesar, folosiți mai multe ouă decât cantitatea descrisă în rețetă, în funcție de cât de mari sunt formele și cuiburile obținute.
Coacem în cuptorul încălzit la 200 de grade timp de 10-15 minute sau până când ouăle capătă crustă.
Poftă bună!
