Ingrediente
- ciuperci champignon - 300 g
- praz - 120 g (1 fir mare)
- cartofi - 2 buc. (medii)
- morcovi - 1 buc. (mare)
- usturoi - 3 căței
- piure de roșii - 4 - 5 linguri
- stock - 1 cub (de legume sau carne de vită)
- gălbenușuri - 1 buc.
- iaurt - 3 linguri cu vârf
- cimbrișor - 1 linguriță (uscat)
- sare - după gust
- ulei - aproximativ 90 ml
- unt - 20 g
- pătrunjel - pentru presărare
Pregătire
Curățați și tăiați morcovii, cartofii, prazul și usturoiul foarte fin.
Curățați ciupercile de impurități, îndepărtați piciorușele și înlăturați pielița pălăriilor, apoi le puteți clăti rapid pentru ca acestea să nu absoarbă apă. Tăiați-le în bucăți de dimensiuni medii.
Se încinge uleiul într-o cratiță și se prăjesc mai întâi morcovii cu un praf de sare, apoi se adaugă prazul, usturoiul, roșiile și ciupercile succesiv, la intervale de 3-4 minute fiecare. După ce le-am pus pe ultimele, se adaugă untul, pentru că ciupercile vor absorbi o mare parte din grăsime.
Gătiți câteva minute amestecând continuu și turnați aproximativ 1.2 litri de apă și cubul de bulion cu cimbrișorul. Pentru mai mult gust, puteți adăuga și o lingură de vegeta sau alte condimente de legume.
Imediat ce supa dă în clocot, puneți cartofii și gătiți timp de 20 de minute, apoi opriți focul și lăsați-o să se răcească - să fie fierbinte dar nu în clocot. Dacă nivelul lichidului a scăzut prea mult, completați.
Se bate gălbenușul cu iaurtul și două prafuri de sare și se adaugă două polonice de supă, apoi se toarnă în oală amestecul în jet subțire și se amestecă.
Serviți ciorba de ciuperci fierbinte, presărată cu pătrunjel proaspăt tocat.
Ciorba de ciuperci cu praz și cartofi este delicioasă și ușoară.
