Ingrediente
- ciolan de porc - 1 buc.
- usturoi - 8 - 10 căței
- boia - 1 lingură
- condimente - 1 lingură (amestec pentru carne de porc)
- sare
- vin roșu - 200 ml
- cartofi - 4 buc.
- ciuperci - 200 g
- ceapă - 1 buc.
- morcovi - 2 buc.
- foi de dafin - 2 buc.
- ulei - 4 linguri.
- piper negru - 10 buc. (boabe)
- ienibahar - 3 boabe
Pregătire
Se spală și se usucă ciolanul de porc. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit se fac crestături în ciolanul de porc și se introduce câte un cățel întreg de usturoi. Carnea se presară cu sare, boia și amestecul de condimente pentru carne de porc.
Vasul în care se află ciolanul se acoperă cu folie alimentară și se pune 12 ore la frigider pentru a-și lua aromele.
Fundul vasului de lut și ciolanul de porc se ung cu ulei. În vas se toarnă aproximativ 200 ml vin roșu, se pune carnea înăuntru, se acoperă și se pune în cuptorul neîncălzit.
Se aprinde focul și se coace prima jumătate de oră la 220 de grade, apoi reduceți temperatura la 170 de grade. În mijlocul coacerii adăugăm legumele curățate și tocate grosier.
Înainte de a aranja legumele în jurul cărnii, este necesar să le asezonați cu sare.
Adăugați în vasul de lut foile de dafin, boabele de piper negru și ienibaharul.
Cu puțin timp înainte de a fi gata, îndepărtați capacul și coaceți ciolanul până capătă o crustă apetisantă și ușor arsă.
Ciolanul împănat de porc, preparat în vas de lut este gata.
