Empanada din Valencia cu roșii

Tăiați ceapa și ardeiul roșu și le prăjiți în ulei de măsline până se înmoaie. Se toarnă piureul de roșii din conservă sau aceeași cantitate de roșii proaspete bine coapte și date pe răzătoare. Se adaugă zahărul și sarea după gust și se fierbe 40 de minute la foc mic, sub capac.

Amestecați sosul aromat preparat cu tonul și nucile de pin, prăjite ușor într-o tigaie uscată, cât să-și elibereze aroma.

Pregătiți aluatul amestecând sucul de portocale, apa, uleiul de măsline, gălbenușul de ou și sarea. Se bate bine și se cerne făina în lichid și se frământă un aluat moale și gras. Dacă încă vi se pare prea moale, mai adăugați puțină făină pentru a vă fi mai ușor la modelare.

Formați aluatul în două bile egale și întindeți-le pe fiecare sub formă de foaie. Puteți întinde direct prima foaie pe o foaie de hârtie de copt, astfel încât să nu se rupă în timpul transferului din cauza lipsei de plasticitate a acestui tip de aluat sfărâmicios.

Întindeți umplutură, lăsând aproximativ 0, 5-1 cm de la margini. Deasupra puneți cealaltă foaie întinsă. Pur și simplu o întindeți cu degetele și o așezați deasupra, mai trăgând puțin marginile. Sigilez bine între ele cele două foi pentru empanada prin ciupire sau presare. Chiar dacă mai crapă pe ici pe colo, nu vă faceți griji dacă acest lucru se întâmplă cu foaia de deasupra.

Se unge cu albușul bătut spumă și se pune la cuptorul încins la 200 de grade, apoi se reduce imediat temperatura la 180 de grade.Se coace empanada pentru 45 de minute.

Se lasă să se răcească puțin și se taie în pătrate. Puteți servi acest preparat atât cald cât și rece.

Poftă bună!