Ingrediente
- făină - 320
- unt - 85 - 90 g
- apă - 5 linguri (rece)
- turmeric - 2 lingurițe
- sare - 1 linguriță
- Pentru umplutură
- dovleac - 120 g
- cheddar - 120 g
- morcovi - 1 bucată (de dimensiune medie)
- usturoi - 2 căței
- ardei galben - 120 g
- spanac - 6 - 7 frunze proaspete
- sare
- piper negru
- ulei - pentru prăjit
- pătrunjel - 2 linguri (tocat fin, proaspăt)
Pregătire
Cerneți făina într-un bol și amestecați-o cu turmericul și sarea. Tăiați untul în cuburi mici - ar trebui să fie rece și tare. Puneți-l peste făină și cu degetele începe să-l mestecați până obțineți firimituri.
Se toarnă lingurile de apă una câte una și se frământă un aluat neted, mediu-moale. Dacă vi se pare că este prea tare, mai adăugați puțin ulei sau apă. Se formează o bilă, se înfășoară în folie alimentară și se dă la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
În acest timp, ocupați-vă de umplutură. Tăiați dovleacul, morcovul și ardeiul galben în cuburi relativ mici și prăjiți-le în uleiul încălzit până se înmoaie.
Tăiați usturoiul, spanacul și pătrunjelul și adăugați-le la restul legumelor. Gătiți 2-3 minute, apoi condimentați cu sare și piper.
Luați de pe foc și lăsați să se răcească puțin, iar între timp, tăiați brânza cheddar în cuburi. O folosim nu numai datorită aromei sale bogate, ci și datorită culorii puternic galben-portocaliu, care va îmbogăți și mai mult culoarea de toamnă a umpluturii noastre. Amestecați brânză cu legumele deja răcite pe jumătate.
Întindeți aluatul întărit într-o crustă subțire pe o suprafață înfăinată și tăiați cercuri cu diametrul aproximativ de 10-11 cm. Puneți umplutură în fiecare dintre ele și pliați în formă de semilună, ciupind bine marginile pentru a nu ieși amestecul în timpul coacerii.
Se pune la cuptorul încălzit la 200 de grade pentru aproximativ 25 de minute.
Empanadale finite le pulverizați ușor cu apă și le înfășurați cu un prosop curat timp de 7-8 minute.
Poftă bună!
