Ingrediente
- pentru carne
- carne de porc - 600 g
- ulei de măsline - 2 linguri
- făină - 2 linguri
- piper negru
- sare
- pentru sos
- ceapă - 2 buc. (roșie)
- usturoi - 2 căței
- făină - 30 g
- boia afumată - 1 linguriță
- boia iute - 1 linguriță
- unt - 60 g
- vin roșu - 1 cană
- cimbrișor - 1 crenguță
- piper negru
- stock - 600 ml
- pătrunjel
- ardei iute - opțional
Pregătire
Tăiați carnea în bucăți mici. Se presară bucățile cu făină, sare și piper și se scutură pentru a se elimina excesul.
Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie pe aragaz și se pune carnea. Se prăjesc până devin aurii, amestecând din când în când. Scoateți carnea pe un prosop de hârtie de bucătărie.
Se curăță și se toacă mărunt ceapa și usturoiul. Se pun în grăsimea din carne și se prăjesc până se înmoaie.
Adăugați făina și piperul negru, amestecați și prăjiți aproximativ un minut. Se adaugă jumătate din unt, se lasă să se topească și se toarnă vinul.
Amestecați, compoziția se va îngroșa, lăsați alcoolul să se evapore câteva minute, asezonați cu sare, piper și adăugați o crenguță de cimbrișor. Se toarnă stock-ul, se adaugă untul rămas și se amestecă.
Puneți carnea în sosul de vin și acoperiți vasul cu capacul. Puneți la fiert și lăsați vasul acoperit aproximativ 20 de minute, amestecând din când în când. Gătiți până când sosul se îngroașă.
La final, scoateți carnea de porc înăbușită de pe foc, presărați pătrunjel și, opțional, tocați un ardei iute mic pentru un plus de diversitate.
Bucățile de porc cu sos de vin sunt gata.
