Ingrediente
- falcă de porc - 400 g (aproximativ 4 buc.)
- ceapă - 1 buc. (mare)
- usturoi - 4 - 5 căței
- țelină - 1 tulpină
- morcov - 1 buc.
- piure de roșii - 1 lingură
- vin roșu - 250 ml
- apă - 2 căni
- foi de dafin - 2 buc.
- piper negru - după gust
- sare după gust
- stock - 1 cub (carne sau legume, după dorință)
- ulei de măsline - 50 - 60 ml
- ardei cayenne - opțional
Pregătire
Se condimentează carnea cu piper negru și se rumenește la foc mare în ulei de măsline, 1-2 minute pe fiecare parte. Se scoate pe o farfurie și se învelește în folie de aluminiu;
În aceeași oală cu grăsimea, prăjiți ceapa, morcovul, usturoiul și țelina tocate și un praf de sare, până când se înmoaie. Se adaugă lingura de piure de roșii și se mai fierbe pentru încă 2 minute;
Se toarnă vinul și se așteaptă să se reducă iar alcoolul să se evapore, apoi se adaugă imediat apa și cubul de stock (după preferință);
Se pasează până se omogenizează și se pune carnea împreună cu sosul și foile de dafin (acum este momentul dacă doriți să adăugați ardeiul cayenne) la foc mic pentru aproximativ 40 de minute sau până când carnea este suficient de fragedă (depinde de mărimea bucăților de falcă de porc);
Serviți carnea acoperită cu sosul delicios iar dacă doriți, garnisiți cu cartofi;
Acest tip de carne de porc se topește în gură și este incredibil de delicioasă, eu prefer falca oricărei alte părți a porcului. Încurajez pe oricine nu a încercat până acum să prepare rețeta și vă garantez că nu veți regreta.
Poftă bună!
