Ciorbă Ribollita toscana de post

La Ribollita este o supă italiană tipică din regiunea Toscana. Principalele ingrediente ale supei de legume sunt fasolea uscată, care poate fi albă, pestriță sau roșie, și varza neagră toscană (kale).

Cuvântul ribollita în sine înseamnă gătit de mai multe ori. Și după fiecare preparare devine din ce în ce mai delicioasă! Veți avea nevoie de timp pentru a o pregăti, dar rezultatul merită!

Înmuiați fasole uscată timp de 12 ore în apă rece. Se spală, se toarnă apă cât să o acopere și dați în clocot. Scurgeți-o de apă. Se toarnă apoi peste ea apă rece, se adaugă sare, frunze de salvie și cățeii de usturoi.

Se pune oala pe aragaz și se fierbe fasolea până este gata. Tăiați ceapa, morcovul, țelina, puneți-le într-o oală, turnați ulei de măsline și prăjiți 3-4 minute.

Adăugăm varza tăiată fâșii, cartofii tăiați cubulețe și roșiile curățate, fără semințe și tocate, rozmarinul tocat mărunt.

Toate acestea se adaugă în oala cu legumele prăjite. Se amestecă și lăsați la înăbușit totul pentru 5-6 min. Apoi se toarnă zeama în care a fiert fasolea.

Dacă vi se pare zeama puțină, puteți adăuga un pahar cu apă fierbinte. Acoperiți vasul și gătiți încă o oră.

Adăugați fasolea fiartă în supă de fasole deja pregătită. Și aici aveți două moduri de a servi.

Așezați pâine mai veche într-o tigaie încăpătoare. Turnați ciorba de post peste ea, puneți-o pe aragazul încins și amestecați până când se transformă într-un terci.

Într-un cuvânt, facem papară. Sau puneți ciorba în boluri și serviți Ribolita cu felii de pâine prăjite stropite cu ulei de măsline! Eu așa am procedat.

Înțeleg că această rețetă de Ciorbă Ribollita toscana de post ți se poate părea ciudată, dar te asigur că este foarte gustoasă și hrănitoare, mai ales în perioada posturilor!

Poftă bună!