Paste Capellini cu hribi

Turnați 5 litri de apă într-o oală. Se pune pe aragaz la fiert. Când apa fierbe, adăugăm pastele. Gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj, amestecând din când în când. Ciupercile se pun la înmuiat în apă. Când sunt fierte se scurg și se spală cu apă rece. Sunt împart în porții, în farfurii adânci, potrivite pentru servitul spaghetelor clasice.

Ceapă se curăță și se toacă mărunt. Usturoiul se curăță de coajă și se taie felii. Încingeți untul într-o tigaie acoperită cu un strat rezistent la zgârieturi. Adăugați ceapa să se prăjească. Puneți iaurtul într-un castron mare. Spargeți oul și bateți-l.

Adăugați făina și bateți din nou. Într-o tigaie se adaugă ciupercile și usturoiul. Se completează din zeama în care s-au înmuiat ciupercile și le lăsăm un pic să se gătească. Adăugați mai multă zeamă pentru a se încălzi.

Turnați zeama încălzită în vasul cu sosul de iaurt pentru a uniformiza temperatura. Se amestecă. Amestecul se toarnă în tigaie. Gătiți la foc mic, amestecând continuu cu un tel de sârmă. Asezonați cu sare și piper.

Se adaugă mai mult bulion de ciuperci până se ajunge la grosimea dorită. Sosul este gata. Fiecare porție de cappellini este acoperită cu acest sos de ciuperci. Se condimentează cu un praf de pătrunjel tocat mărunt.

Pastele capellini cu mânătărci se potrivesc bine cu orice sos de spaghete.