Ingrediente
- pulpă de miel - 3 buc.
- ceapă - 1/2 cap, (ceapă veche)
- ceapă - 4 tulpini, verde, cu frunze
- țelină - 1 tulpină, cu frunze
- usturoi - 4 - 5 căței
- roșii - 1 buc. (mai mare)
- morcovi - 2 buc.
- izmă - 4 pumni de frunze proaspete
- ulei - 60 ml
- piper negru - după gust
- sare după gust
Pregătire
Fierbeți pentru aproximativ 2 ore, la foc mic spre mediu pulpele de miel. Scoateți oasele, tăiați carnea și strecurați zeama. Se pot găti mai repede într-o oală sub presiune sau pe aragaz la foc mai mare. Eu le gătesc la foc mic, deoarece pentru această ciorbă de miel așa procedez de obicei.
Tocați mărunt sau folosiți un blender pentru a măcina cele două tipuri de ceapă împreună cu țelina, usturoiul și roșia (decojită).
Tăiați morcovii în cuburi mici.
Înăbușiți în grăsime legumele, cu un praf de sare timp de 3-4 minute, apoi se înlătură capacul și se fierb până se evaporă lichidul scurs din acestea.
Tăiați frunzele proaspete de izmă și puneți-le scurt, cam pentru un minut, peste legume. Cantitatea pare multă, dar adevărul este că acest condiment în formă proaspătă nu are un gust la fel de puternic ca atunci când este uscat. Prin urmare, va da doar o aromă delicată și un pic de consistență ciorbei de miel.
Se amestecă și se toarnă zeama de la fierberea cărnii de miel. Dacă este necesar, mai adăugați apă și puțină sare.
Gătiți 20-30 de minute la foc mic, după care puteți adăuga carnea de miel.
Se condimentează cu mai multă sare, câteva vârfuri de cuțit de piper negru și, pentru cei mai îndrăzneți, mai multă izmă proaspătă.
Ciorba de miel astfel pregătită l este foarte gustoasă , dar dacă doriți, puteți adăuga orez sau fidea sau să o dregeți cu un gălbenuș și 2-3 linguri de iaurt. .
În fotografii este prezentată ciorba de miel în formă pură, fără dressing.
Poftă mare!
