Ingrediente
- stafide - 1/2 cană (75 g)
- zeamă de lămâie, pentru a înmuia stafidele
- dovleac - 350 g, decojit, tocat
- rozmarin - 1 crenguță
- ulei de măsline - 1/3 cană, extra virgin (80 ml)
- sare - 2 linguri sau (la alegere)
- lămâie - 2 linguri
- stock de pui sau de legume - 2 căni (500 ml)
- cușcuș - 2 căni (400 g)
- pătrunjel - 1 cană, tocat
- migdale - 1/2 cană, (40 g) prăjite, mărunțite grosier, la alegere
- dresing - 1/3 cană (60 ml)*
Pregătire
Într-un castron, puneți stafidele în suc de lămâie timp de 1 noapte, pentru a se înmoaie
Preîncălziți cuptorul la 230˚C. Într-un castron, puneți dovealcul, rozmarinul, 1 lingură de ulei sau ulei de măsline și jumătate din sare, dacă folosiți. Aranjați pe o tavă plată și unsă. Coaceți timp de 15 minute.
Deglazurați cu grijă dovleacul cu oțet balsamic sau oțet de vin natural și continuați să gătiți încă 2-3 minute. Scoateți din cuptor și lăsați deoparte în timp ce pregătiți cușcușul.
Puteți sări peste deglazurare dacă nu aveți oțetul potrivit la îndemână. Puteți înlocui în siguranță cu suc proaspăt de lămâie în loc de oțet de vin sau balsamic.
Puneți stock-ul la fiert într-o oală. După ce a dat în clocot, turnați încet cușcușul. Se ia imediat de pe foc și se acoperă cu un capac.
Se lasă să absoarbă din lichid cam 5-7 minute.
Odată ce cușcușul este fiert, amestecați cu o furculiță și turnați 2 linguri din uleiul rămas. Transferați într-un castron mare și adăugați două treimi din pătrunjel, migdale (dacă alegeți să adăugați) și stafide.
Adăugați dresingul (*miere și oțet de vin roșu sau oțet de lămâie sau oțet balsamic). Adăugați uleiul rămas și amestecați ușor ingredientele. Adăugați sarea rămasă, dacă folosiți.
Transferați amestecul de cușcuș într-un bol mare de servire și acoperiți cu dovleac.
Se presară cu restul de pătrunjel, migdale și stafide și se servește. Am ales de dată această să amestec toate ingredientele și să-l servesc ca atare.
Bucurați-vă de această minunată și sănătoasă salată caldă de cușcuș și dovleac.
