Ingrediente
- spanac - 300 g
- urzici - 2 pumni
- ceapă verde - 4 fire
- roșii - 1 buc.
- orez - 2 pumni
- ulei
- unt de vacă - 1 cubuleț
- brânză - 150 g
- gălbenuș - 1 buc.
- sare
- piper negru
- iaurt - pentru servirea supei
Pregătire
Urzicile se spală și se adaugă în apă fierbinte. Se fierbe 3-4 minute. Se strecoară și se toacă. Se păstrează aproximativ 500 ml din zeama în care au fiert.
Spanacul se curăță și se toacă.
Încingeți uleiul într-o tigaie. Ceapa tocată mărunt este înăbușită. Adăugați urzicile și spanacul. Se înăbușă pentru scurt timp.
Adăugați roșia decojită și tocată. Se toarnă zeama de la urzici și încă pe atâta apă. După ce supa de urzici fierbe, se adaugă orezul.
Se fierbe până când orezul este gata.
Adăugați brânza mărunțită și, dacă mai este nevoie, mai adăugați sare. Se condimentează cu piper negru.
Se amestecă gălbenușul cu puțină apă rece. Se adaugă un pic din supă la acesta. Amestecul se pune apoi înapoi în oală cu supă de spanac.
Supa de spanac cu urzici se servește cu o lingură de iaurt.
Poftă mare vă doresc!
