Ingrediente
- iepure - 2.5 kg
- orez - 1/2 cană de ceai
- ciuperci - 200 g
- bacon - 100 g (afumat)
- ceapă verde - 1 legătură
- ulei - 4 - 5 linguri
- sare
- piper
- boia de ardei dulce
- mentă
- pătrunjel
- bacon - 200 g (felii)
- unt - pentru uns carcasa (moale)
Pregătire
Se spală și se usucă bine iepurele. Se condimentează cu sare și piper și se lasă să stea puțin.
Între timp, tocăm mărunt ceapa, baconul, ciupercile și măruntaiele de iepure.
Încingeți uleiul și căliți mai întâi ceapa și baconul. De îndată ce ceapa se înmoaie, adăugați măruntaiele și ciupercile. Prăjiți încă 4-5 minute.
Se spală bine orezul și se adaugă și el în tigaie. Prăjiți amestecând până când orezul devine sticlos.
Acum adăugați 1 cană de ceai cu apă și condimentele. Se mai lasă pe aragaz încă 5-6 minute, amestecând din când în când, până când orezul absoarbe lichidul.
Umpleți iepurele cu acest amestec, apoi coaseți deschiderea cu ață de bumbac.
Ungeți carcasa din belșug cu unt moale și puneți-o într-o tavă adâncă. Acoperiți iepurele cu felii de bacon afumat. Turnați o jumătate de cană de apă și acoperiți tava cu folie de aluminiu.
Coaceți în cuptorul preîncălzit la 250 de grade pentru 30 de minute. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 3 ore. La final, scoateți folia și scăldați iepurele cu sosul rezultat. Reveniți cu tava în cuptor pentru încă 10 minute.
Tăiați iepurele copt în porții și serviți cu o salată proaspătă.
Iepurele copt încet în crustă de bacon este gata.
