Curcan întreg la cuptor

Tăiați lămâia și portocala felii și acoperiți cu ele tot curcanul. Lasăți-l să stea așa peste noapte. Dimineața se scot citricele și curcanul se unge cu untul topit și se presară cu sare, piper și boia de ardei.

Dacă doriți, puteți pregăti umplutura: Prăjiți ceapa. Adăugați orezul spălat (eu folosesc orez cu bob lung opărit pentru că nu se lipește nici după un tratament termic mai lung) și ciupercile scurse. Adăugați condimentele, 2 căni de apă și lăsați amestecul să fiarbă la foc mic până când orezul este fiert pe jumătate (aproximativ 15-20 de minute).

Când umplutura este gata, se umple curcanul, după care orificiul este cusut sau prins cu un ac de siguranță. Adăugați 1-2 căni de apă.

Coaceți curcanul învelit cu folie de aluminiu, cu pieptul în sus timp de aproximativ 2 ore la 170 de grade. După acest timp, măriți temperatura la 200 de grade și coaceți încă 2 ore - 2 ore și 30 de minute.

La final, se îndepărtează folia și se mai lasă aproximativ o jumătate de oră sau până când pielea curcanului umplut devine crocantă.

Notă: În timpul coacerii curcanului întreg la cuptor, este bine să ungeți curcanul din când în când cu sucul din tavă.

Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptorul pe care îl utilizați.