Dulceață tradițională de dovleac

Dovleacul se taie bucățele și se pune în apă de var.

Apa de var se prepara prin adăugarea a 250-300 g de var stins la 5 litri de apă. Se lasă să se așeze și se colectează doar apa limpede.

Dovleacul este tratat astfel pentru ca bucățile să rămână întregi la fierbere.

Lăsați dovleacul în apa de var 2-3 ore, iar după ce îl scoateți spălați-l foarte bine în mai multe ape.

Se pune zahărul în 500 ml apă și se pune la fiert siropul. Adăugați bucățile de dovleac și acid citric.

Dulceața se fierbe la foc iute. Cu puțin timp înainte ca dulceața să fie gata, se ia de pe foc și se lasă sa stea 12 ore. În acest fel, bucățile vor absorbi siropul de dulceață de dovleac.

După ce a stat, se pune la fiert din nou până se îngroașă. Dulceața este gata când o picătură din sirop pusă pe farfurie își păstrează forma și nu se împrăștie.

Se adaugă frunzulițele de mușcată-trandafir.

Dulceața de dovleac se toarnă în borcane încălzite, care apoi se lasă să se răcească cu susul în jos.

Poftă bună!