Ingrediente
- file de biban de mare - 2 buc (aproximativ 320 g)
- sparanghel - 4 până la 6 buc, verde
- ceapă verde - 2 fire
- roșii cherry - 4 - 5 buc
- maioneză - 2 linguri
- piper negru - proaspăt măcinat
- ulei de măsline - 2 linguri
- sare - după gust
- lămâi - pentru servire
Pregătire
Spălați fileurile de pește și uscați-le cu hârtie de bucătărie.
Porniți cuptorul să se încălzească până la 190 de grade cu funcția de ventilație pornită.
Luați o hârtie de copt mare sau două foi mai mici. Cele două porții pot fi preparate atât separat, cât și împreună.
Ungeți hârtia cu ulei de măsline și întindeți pe ea ceapa verde tocată. Deasupra se așează sparanghelul (2-3 tije per file), curățat în prealabil de capetele tari și spălat. Se adaugă sare și puțină grăsime.
Așezați fileurile de biban de mare deasupra, cu pielea în jos și sărați-le ușor. Se ung, de asemenea, cu maioneză și se presară cu piper proaspăt măcinat (macinat grosier). La final, aranjați deasupra jumătăți de roșii cherry și, de asemenea, sărați-le ușor.
Îndoiți și sigilați hârtia ca niște pachete fără a o lipi însă strâns de bibanul de mare.
Puneți pachetele într-o tavă și băgați-o în cuptorul deja încins.
Coaceți peștele timp de 25 de minute și serviți deschizând ușor pachetele. Se ornează cu felii de lămâie.
Un preparat foarte fin, ușor și rapid de pregătit. Perfect pentru oaspeți sau pentru o cină romantică.
Fileul de biban de mare cu sparanghel în pergament este gata.
