Tort de clătite cu cremă de zahăr ars

Amestecul pentru clătite:

Bateți ouăle, laptele și untul într-un castron.

Într-un alt bol mai mare, amestecați cele două tipuri de făină și zahărul.

Adăugați treptat ingredientele umede la cele uscate. Dacă se fac cocoloașe, treceți printr-o sită. Lăsați amestecul la frigider pentru cel puțin o oră.

Crema:

Se amestecă gălbenușurile de ou, făina de porumb, zahărul și sarea într-o cratiță. Se adaugă și laptele.

Se pune la foc mic și se amestecă în continuu până se îngroașă.

După ce crema de zahăr ars s-a îngroșat, se ia de pe foc și se adaugă untul și vanilia. Se amestecă până se topește untul. Dacă sunt vizibile cocoloașe, treceți printr-o sită.

Se acoperă cu folie de plastic (folia trebuie să atingă crema) și se pune la frigider să se răcească.

În acest timp, bateți frișca cu un mixer până se formează vârfuri tari. Se lasă și ea la răcit.

După ce s-au răcit, se amesteca cu grijă crema cu frișca, folosind o spatulă. Compoziția se pune din nou la frigider.

Prepararea clătitelor:

Se încălzește o tigaie la foc mic, apoi se pune amestecul și se întoarce imediat tigaia în cerc pentru a forma o clătită fină. Clătitele trebuie să fie cât mai subțiri și să nu fie pârlite.

Totul se repetă până se termină amestecul.

Lăsați clătitele să se răcească.

Asamblarea tortului:

Puneți o clătită pe un suport de tort sau pe o farfurie mai mare, apoi 2 linguri cremă. Vă rugăm să rețineți că acesta nu este un tort obișnuit și nu se pune multă cremă între straturi. Se întinde bine crema, apoi puneți încă o clătită, cremă și repetați procedura.

Întindeți restul de cremă peste ultima clătită.

Lăsați tortul de clătite la frigider pentru cel puțin 1 oră înainte de servire.

Când tortul de clătite este gata de servire, se taie o bucată, se presară cu zahăr și se caramelizează cu o torță.

Tortul de clătite cu cremă de zahăr ars este un tort fin și delicat, doar pentru ocazii speciale.