Ingrediente
- Blat
- făină - 200 g
- unt - 100 g (rece)
- apă - 50 ml (rece)
- zahăr - 1 lingură
- sare - 1 praf
- Pentru umplutură
- dovleac - aproximativ 700 g
- lapte condensat - 200 g
- zahăr brun - 30 - 40 g
- ouă - 2 buc. (mari)
- făină - 1 lingură
- ghimbir - 1 linguriță (proaspăt ras sau 1 praf pudră)
- nucșoară - 1 praf
- cuișoare - 1 vârf
- piper alb - 1 praf
- scorțișoară - 1/4 linguriță (poate fi întreagă)
- sare - 1 praf
- smântână lichidă - 250 ml (pentru ornare)
Pregătire
Tăiați dovleacul în jumătate și curățați-l de semințe după care îl coaceți aproximativ 40 de minute sau până se înmoaie bine într-un cuptor încălzit la 200 de grade.
Pentru un blat untos crocant, cerneți făina într-un bol și amestecați cu sarea și zahărul. Tăiați untul în bucăți și frecați cu degetele până se formează firimituri, apoi turnați apa și frământați un aluat neted. Modelați-l sub formă de bilă, înfășurați-l în folie alimentară sau puneți-l într-o pungă curată și lăsați-l la frigider timp de 15 minute.
În acest timp, dovleacul s-a răcit și îl puteți separa de coajă. Spargeți ouăle peste el, puneți laptele condensat, zahărul brun, sarea și toate mirodeniile magice aromate.
Pasați sau măcinați într-un blender până la omogenizare.
Întindeți aluatul tare într-o foaie subțire cu un diametru de aproximativ 28 cm între două straturi de hârtie de copt.
Scoateți hârtia de sus iar cea care este în partea de jos împreună cu blatul se pune într-o formă de tartă cu bază detașabilă cu diametrul de 24-26 cm. Apăsați bine cu vârfurile degetelor umezite, astfel încât blatul să se lipească frumos de margini și să ia formă tăvii. Dacă ați folosit una de 26 de centimetri, veți avea mai mult aluat, cel mai bun lucru fiind să-l decupați și să faceți din el frunze sau alte forme, pe care să le puneți ulterior pe plăcinta cu dovleac.
Se toarnă amestecul de dovleac peste blat și se coace în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute, apoi se reduce temperatura la 180 și se continuă coacerea încă 30 de minute sau până când capătă o nuanță maro închis. Dacă din aluatul tăiat de la foaie ați decupat diverse forme, puneți-le deasupra plăcintei la jumătatea timpului de coacere, astfel încât acestea să se întărească și să se lipească de suprafață.
În cazul meu, forma era mai mare (26 cm în diametru) și nu mi-a mai rămas aluat, așa că mi-am decorat tarta cu dovleac decupând din hârtie un simplu șablon de forma unui dovleac, l-am așezat pe plăcinta cu dovleac deja răcită și am presărat cu zahăr pudră peste partea decupată. Așa am obținut un desert de Halloween grozav.
Serviți această plăcintă tradițională cu dovleac în boluri individuale, ornate cu frișcă. Când este încă puțin cald, este incredibil de plăcut, aromat și fraged, iar blatul este minunat de crocant!
Poftă bună!
