Ingrediente
- gălbenușuri de ou - 6 buc. (mărimea M)
- zahăr - 220 g
- vanilie - 1 lingură (extract)
- lapte proaspăt - 1 l
- amidon de porumb - 100 g
- unt - 100 g, (la temperatura camerei)
- coajă de lămâie - de la 1 buc. (rasă)
Pregătire
Puneți gălbenușurile și zahărul într-un castron și amestecați cu un tel de sârmă. Adăugați 50 ml lapte proaspăt, amidon de porumb și continuați să amestecați.
Turnați laptele proaspăt într-o oală și puneți-l la foc moderat până dă în clocot.
Se ia de pe foc și se adaugă la amestecul de gălbenușuri în jet subțirel, în timp ce amestecăm continuu cu un mixer , la viteză mică.
După ce s-a adăugat tot laptele, puneți amestecul pe foc și gătiți crema, amestecând continuu cu un tel de sârmă, până se îngroașă.
Se ia de pe foc, se adaugă extract de vanilie, coaja de lămâie și untul tăiat cuburi. Se amestecă până se topește untul.
Crema finită se acoperă strâns cu folie alimentară pentru a nu forma crustă.
Se răcește complet.
Înainte de utilizare, bateți din nou cu un mixer la viteză mare până devine din nou pufoasă.
Creme Pâtisserie este o cremă de bază pentru cofetărie] potrivită pentru torturi, eclere, dulciuri care necesită o cremă adecvată.
Se poate servi și separat, în boluri, cupe sau pahare.
