Ingrediente
- fasole - 400 g (fiartă, de la conservă)
- urechi de porc - 350 - 400 g
- ceapă - 1 buc.
- țelină - 2 fire
- ardei verde - 1 buc.
- ardei roșu - 1 buc.
- roșii - 1 buc.
- morcovi - 1 buc.
- mentă creață - 2 linguri sau după gust
- mentă - 2 - 3 crenguțe (uscate)
- făină - 1 lingură cu vârf
- sare după gust
- boia - 1 - 2 linguri
- ulei - 60 ml
Pregătire
Curățați urechile de porc și turnați multă apă peste ele. Fierbeți-le până când sunt complet gata - aproximativ 1 oră și 20 de minute. Urmăriți constant și adăugați apă când este nevoie.
Se toacă mărunt legumele (fără roșii) și se prăjesc la foc moderat, în ulei cu puțină sare (pentru aproximativ 10 minute).
Adăugați roșia dată pe răzătoare și după un minut sau două puneți și boiaua de ardei. Se amestecă puțin și se adaugă zeama în care au fiert urechile de porc.
Gătiți aproximativ 30 de minute și adăugați urechile de porc, tăiate bucățele. Adăugați fasolea, scurgându-o de lichidul din borcan (cutie). Se condimentează cu sare, mentă creață și mentă iar dacă doriți, puneți preparatul la cuptor la 200 de grade până scade lichidul. Cealaltă opțiune este să fierbeți pentru puțin timp.
Serviți iahnia cu ardei iute și o salată potrivită.
Poftă bună!
