Ingrediente
- pește alb - 500 g file de merluciu sau cod
- sare - 3 - 4 vârfuri de cuțit
- bere - 270 ml
- făină - până se obține un amestec de pane gros
- praf de copt - 1 linguriță cu un vârf
- suc de lămâie - 1 lingură
- ouă - 2 buc
- ulei - pentru prăjit
Pregătire
Dacă fileurile de pește pe care le aveți au piele, îndepărtați-o cu grijă. De asemenea, curățați fileurile de oase, dacă există. Carnea se spală apoi, se usucă, se taie bucăți și se sărează puțin.
Bateți ouăle într-un castron cu puțină sare. Adăugați sucul de lămâie și berea. Adăugați făina și praful de copt în șarje, bătând cu un tel până când amestecul devine o pasta fină și groasă.
Pentru a determina cantitatea de făină, trebuie să aveți în vedere că atunci când tăvăliți peștele în amestecul pentru pane acesta trebuie să se lipească de carne și să nu curgă. Puțin tot va curge, dar este normal.
Încingeți o cantitate generoasă de ulei la foc mare. Prăjiți peștele la un nivel de temperatură sub cel maxim.
Înmuiați fiecare bucată de pește în amestecul de pane și puneți-o apoi imediat în uleiul fierbinte. Bucățile de pește se prăjesc până devin aurii pe ambele părți.
Rumenirea se obține foarte repede, având în vedere temperatura și s-ar putea să vă îngrijoreze că peștele dumneavoastră poate rămâne crud în interior. Nu vă faceți griji pentru că nu va fi. Peștele alb se gătește foarte repede, și chiar și atunci când îl scoateți din uleiul încins, va continua să se gătească pentru că este înconjurat de crusta de pane care este încă fierbinte.
Se va obține un pește pane foarte fragil și plăcut și, chiar dacă bucățile sunt mai groase, nu vor rămâne crude.
Serviți peștele pane în crustă pufoasă cu sos de usturoi cu maioneză și felii de lămâie, alături de o salată proaspătă.
