Ingrediente
- biban - 1 buc, 750 g pește întreg sau 400 g file
- ceapă - 1/2 buc
- praz - 1 fir mic
- usturoi - 1 - 2 căței
- piure de roșii - 350 g
- capere - 40 g
- oregano - 2 vârfuri de cuțit
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- sare - după gust
- ulei de măsline - 10 linguri
- vin roșu - 70 ml
Pregătire
Curățați și dezosați peștele, tăiați-l în fileuri individuale mai mici și îndepărtați cu grijă pielea folosind un cuțit ascuțit.
Tăiați ceapa și prazul și prăjiți-le în 7 linguri ulei de măsline. Imediat ce se înmoaie și încep sa prindă o culoare ușor caramel, adăugam usturoiul și oregano și amestecăm puțin.
Se toarnă apoi piureul de roșii, sare după gust și o ceașcă de cafea cu apă. Gătiți 2-3 minute la foc mic și turnați vinul. Se amestecă până se evaporă alcoolul - 2-3 minute.
Adăugați piperul negru și caperele în sos și luați de pe foc.
Încingeți cuptorul la 200 de grade. Turnați sosul preparat într-o tavă și adăugați peste el aproximativ 100 ml de apă.
Așezați fileurile de biban pe sosul de roșii, stropiți totul cu ulei de măsline, sare și mai mult oregano și coaceți 28-30 de minute.
Serviți bibanul în stil italian cald cu o salată proaspătă și un vin alb bun.
Poftă bună!
