Ingrediente
- coaste de miel - 700 g (de la un miel mic)
- orez - 300 g
- ceapă - 1/2 buc sau 2 - 3 fire ceapă verde
- praz - 1 fir
- ciuperci champignon - 100 - 150 g
- bere - 300 ml
- izmă - aproximativ 2 linguri, uscată
- piper - după gust
- ulei - aproximativ 50 ml
- sare - după gust
Pregătire
Coastele de miel se condimentează cu piper negru, usturoi și puțină sare. Se lasă la frigider aproximativ o oră, apoi se adaugă berea și se lasă încă 2-3 ore.
Cuptorul se încinge la 160 de grade. Coastele împreună cu lichidul se pun într-o tavă unsă, suficient de mare pentru a avea loc orezul.
Tava se acoperă cu folie de aluminiu și se coace la foc lent timp de 2 ore. Dacă lichidul se evaporă, adăugați apă, nu bere. Pe fundul tăvii trebuie să fie 1 deget de lichid pentru a înăbuși bine carnea și a o face fragedă.
Depinde de vârsta și calitatea mielului, așa că timpul de coacere poate varia. Este gata când carnea se desprinde ușor de pe os.
Ceapa și prazul se toacă și se călesc în grăsime cu puțină sare până se înmoaie. Se adaugă ciupercile curățate, iar după 2 minute se adaugă orezul și se prăjește amestecând până devine transparent. Se condimentează cu piper negru și izmă, se adaugă sare după gust și se transferă în tavă, lângă coaste.
În tavă avem lichid și grăsime rămase de la prăjire, care sunt foarte parfumate și vor aroma orezul foarte plăcut. Se adaugă apă în funcție de cerințele tipului de orez utilizat.
Dacă coastele la cuptor s-au rumenit deasupra se întorc pe cealaltă parte.
Coaceți aproximativ 25 de minute (la 180-200 C) fără folie, până se absoarbe tot lichidul.
Mâncarea odată gata se lasă să se odihnească 5-10 minute, cu tava acoperită.
Coastele de miel la cuptor cu orez și ciuperci se servesc calde.
Poftă bună!
