Ingrediente
- pentru aluat
- făină - 400 g + pentru frământat
- apă - 160 ml
- ouă - 2 buc
- oțet - 1 lingură
- sare - 1 linguriță
- zahăr - 1 linguriță
- iaurt - 2 - 3 linguri
- ulei - 3 linguri
- pentru umplutură
- spanac - 200 g, proaspăt
- praz - 200 g
- brânză - 350 g
- ulei - aproximativ 50 - 60 ml
- pentru ungerea și înmuierea foilor
- untură de porc - 50 g
- unt - 100 g
- pentru topping
- ouă - 1 buc (XL)
- iaurt - 2 linguri
- lapte - 100 ml
- sare - 1 linguriță
Pregătire
Făina se cerne într-un bol și se adaugă peste ea cele două ouă, uleiul, sarea, zahărul, oțetul și iaurtul.
Se face un aluat, care apoi se transferă pe o suprafață unsă cu ulei și presărată cu făină și se frământă până devine elastic și nelipicios.
Se presară puțină făina pentru a se obține elasticitatea ideala, dar nu prea multă, ca sa nu devina tare, ci moale și plăcut. Aluatul se lasă apoi să se odihnească 20-30 de minute.
Prazul se toacă și se prăjește în ulei până se înmoaie, cam 3-4 minute, apoi se adaugă spanacul tocat grosier cu puțină sare. Se amestecă 2-3 minute și imediat ce s-a înmuiat și i-a scăzut volumul la jumătate, se ia vasul de pe foc.
Aluatul se împarte în tot atâtea bile câte straturi credeți că veți avea nevoie pentru a acoperi și a umple tava. În cazul meu, a fost vorba de 7 straturi pentru o tavă dreptunghiulară de 22/33 cm.
Fiecare bilă de aluat se unge cu untură și unt topit, astfel încât să fie bine înmuiată. Întindeți apoi bilele până obțineți cele mai subțiri foi posibile și puneți o foaie în tava unsă.
Stropiți foaia cu grăsime și distribuiți pe ea umplutura de spanac și brânză mărunțită.
Ultima foaie de deasupra plăcintei se stropește cu grăsimea rămasă.
Plăcinta în straturi se taie pătrate și se acoperă cu toppingul din ou bătut cu lapte și iaurt.
Tava se bagă în cuptorul preîncălzit la 190 de grade și se coace 25 de minute. Apoi se scoate și se stropește cu apă rece din abundență.
Dacă plăcinta este deja bine rumenită, acoperiți tava cu folie de aluminiu și băgați-o din nou la cuptor pentru încă 15-20 de minute, reducând temperatura la 165 de grade.
Când plăcinta a ajuns la un maro auriu închis, este complet gata. Verificați totuși interiorul pentru că totul depinde de grosimea plăcintei. Dacă ați folosit o tavă mai mică, plăcinta ar putea fi mai groasă și poate avea nevoie de mai mult timp pentru a se coace.
Imediat după ce o scoateți din cuptor, acoperiți plăcinta cu un prosop curat pentru aproximativ 10-15 minute.
Plăcinta în straturi cu praz și spanac este gata.
