Mâncare țărănească de prepeliță

Obișnuita mâncare țărănească de cartofi poate deveni ceva foarte special dacă o pregătiți cu carne de prepeliță. Astfel, va deveni un fel de mâncare pe care îl puteți servi cu ușurință oaspeților mai sofisticați, pe care îi veți impresiona cu un ospăț de casă deosebit de gustos.

Pregătiți prepelițele pârlind puful și penele rămase. Cu o mică torță de bucătărie, această sarcină devine ușoară și rapidă.

Tocați apoi mărunt ceapa, frunzele de ceapă verde, ardeiul verde și tulpina de țelină cu frunze. Puneți-le la călit în ulei pe foc moderat, urmărind și amestecând din când în când.

Tăiați morcovii rondele și ardeiul roșu în bucăți mari. Roșiile se curăță de coajă și se dau pe răzătoare, iar usturoiul se pisează.

După ce legumele s-au călit și înmuiat, adăugați ardeiul roșu și morcovul, iar după 2-3 minute, roșia rasă, usturoiul, boiaua de ardei și un praf sau două de sare. Gătiți încă 3-4 minute sau pană când sucul de roșii s-a evaporat și morcovii s-au înmuiat ușor.

Asezonați prepelițele curățate cu piper negru și foarte puțină sare. Puneți-le lângă legume împreună cu foaia de dafin și lăsați-le la fiert până se albesc pe toate părțile. Turnați apoi vinul în cratiță și după două minute, stock-ul de pui cald.

Când dă în clocot, puneți cartofii tăiați în bucăți mari, reduceți focul cu una sau două trepte și lăsați să fiarbă 30-40 de minute. Se poate fierbe și la foc mediu pentru 20-25 de minute, dar carnea nu va fi la fel de fragedă.

Înainte de a lua mâncarea de pe foc, gustați ca să verificați dacă morcovii și cartofii sunt complet fierți.

Dacă este necesar, adăugați apă sau stock în timpul gătitului, astfel încât păsările să fie mereu acoperite cu lichid. În cazul în care nu doriți ca mâncarea să fie prea subțire, nu mai adăugați lichide, dar asigurați-vă că gătiți sub capac pentru a înăbuși bine mâncarea.

După ce este gata, lăsați mâncarea să se odihnească 20 de minute, apoi presărați-o cu pătrunjel proaspăt tocat și serviți.

Poftă bună!