Ingrediente
- usturoi - 1 căpățână
- ceapă - 1 buc, mijlocie/mică
- pătrunjel - 10 fire
- frunză de dafin - 1 buc
- rozmarin - 2 - 3 crenguțe
- stock de legume - 700 ml
- lapte - 700 ml
- gălbenușuri - 3 buc
- ouă - 4 buc (pentru poșat)
- piper alb - după gust
- sare - după gust
- ulei de măsline - 40 ml (sau de floarea soarelui)
Pregătire
Încingeți uleiul la foc moderat și căliți ceapa tocată, pătrunjelul și usturoiul cu puțină sare. Înainte să înceapă să se rumenească, se ia de pe foc și se pasează.
Se toarnă stock-ul de legume, se pune frunza de dafin și crenguțele de rozmarin și se fierbe cu capac aproximativ 30 de minute la foc mic.
Luați de pe foc și așteptați câteva minute. În acest timp se bat gălbenușurile și se amestecă cu laptele. Amestecul rezultat se toarnă în jet subțire în supă și se amestecă.
Pentru o compoziție mai cremoasă, puteți adăuga mai multe gălbenușuri de ou.
Când supa de usturoi este gata, pregătim ouăle cu care va fi servită. Se încălzește apa la foc mediu spre mic și se adaugă sare și oțet.
Spargeți ouăle, pe rând, mai întâi într-un castron și apoi glisați-le ușor în apa clocotită. Fierbeți-le până când sunt gata - mai moi sau mai tari, după cum doriți.
Scoateți frunza de dafin și rozmarinul din supă și turnați în castroane. Puneți câte un ou poșat în fiecare porție și presărați cu restul de pătrunjel.
Poftă bună!
Supa cremă de usturoi austriacă este gata.
