Cozonac delicios pentru începători

Primul lucru pe care trebuie să-l știți înainte de a începe să faceți cozonaci este că ar trebui să fie suficient de cald în camera de lucru. Prima opțiune este să porniți un dispozitiv de încălzire, iar a doua - să puneți aluatul într-un cuptor încălzit la maxim 35-50 de grade. Și pentru a vă liniști, vă voi împărtăși că frământarea durează până la 40 de minute, iar timpul de dospire este mult mai lung. Ceea ce înseamnă că, dacă există doritori să încerce pentru o cantitate dublă, vor avea suficient timp între operațiuni.

Dizolvați drojdia în 100 ml de lapte proaspăt, hrăniți-o cu 1 lingură. zahăr și adaugă puțină făină /2 linguri/. Se amestecă până se obține o pastă netedă de consistența unui aluat gros de clătite. Acoperiți drojdia cu un prosop și lăsați-o să crească într-un loc cald.

Bateți bine ouăle cu zahărul și adăugați laptele rămas, sucul și coaja de lămâie, vanilia și sarea. Se toarnă drojdia activată și se amestecă bine.

Turnați 1 kg de făină într-o tavă mare sau pe un blat. Formați o gaură mai mare în făină și turnați amestecul de ouă înăuntru. Începeți să frământați aluatul, adăugând treptat puțin din făina rămasă. Ar trebui să obțineți un aluat moale, care să nu se lipească de mâini.

Amestecați cele două tipuri de grăsime topite și prin frământare continuă, începeți să le adăugați în aluat până se absoarbe total. Frământați până când simțiți că aluatul devine tare și încep să se formeze bule de aer. Din această cantitate de aluat se fac de obicei 3 până la 6 cozonaci, dar acest lucru depinde de dimensiunea lor.

Se pune aluatul frământat într-un recipient suficient de mare, se acoperă cu un prosop și se lasă la crescut într-un loc călduț. Acest lucru durează de obicei 2-3 ore.

După ce aluatul crește, puteți face cozonaci de diferite forme și diverse dimensiuni. Pentru un cozonac împletit clasic cu umplutură, rupeți trei bile egale de aluat și întindeți-le pe un blat uns cu unt, în foi dreptunghiulare lungi. Acoperiție-le cu umplutură - rahat, nuci și scorțișoară, marmeladă etc. Desigur, puteți pune orice altă umplutură care vă place cel mai mult.

Înfășurați benzile sub formă de rulou și răsuciți-le.

Împletiți-le și puneți cozonacii într-un vas dreptunghiular uns, potrivit, cu pereți înalți. Acoperiți cozonacii cu un prosop și lăsați-i să crească din nou într-un loc cald timp de aproximativ 1-1.5 ore.

Ungeți cozonacii cu ou bătut – eu vă recomand să o faceți după ce cozonacii sunt copți și scoși din cuptor. După care îi presărați imediat cu zahăr granulat alb sau migdale decojite /după preferință/.

Încingeți cuptorul la 150 de grade și coaceți cozonacii inițial la această temperatură aproximativ 30-40 de minute.Vă sfătuiesc să coaceți doar cu rezistența de jos și cu ventilator / în situația în care cuptorul nu se poate regla - folosiți folie de aluminiu/.

Dvs. hotărâți dacă veți îndepărta folia pentru coacere suplimentară iar dacă este necesar, porniți și rezistența de sus pentru a se coace deasupra. Vă reamintesc că timpul de coacere depinde de mărimea cozonacilor.

Cozonac delicios pentru începători este gata.