Ingrediente
- unt - 250 g (la temperatura camerei)
- zahăr - 200 g
- lapte proaspăt - 80 ml
- gălbenușuri de ou - 2 buc.
- coajă de lămâie - 1 lingură
- vanilie - 1/2 linguriță (extract)
- făină albă - 600 g
- praf de copt - 1 linguriță
- gălbenușuri de ou - 1 buc. (sau albuș de ou) pentru ungere
- semințe de susan - pentru presărare sau (zahăr brun)
Pregătire
Cuptor - 175 de grade; O tavă plată acoperită cu hârtie; Lucrați cu un mixer cu un tel gros.
Se cern făină și praful de copt. În vasul mixerului se bate untul cubulețe la viteză mare pentru aproximativ 1-2 minute.Se adaugă zahărul, gălbenușurile de ou și laptele proaspăt.
Bateți până devine pufos pentru aproximativ 3-4 minute, la viteză mare. Adăugați coaja de lămâie și vanilia și 1/3 din făină. Se amestecă la viteză mică până se încorporează, se adaugă din nou 1/3 din făină și se amestecă iar până se incorporează.
Restul de făină se toarnă pe un blat și aluatul se transferă pe el și se frământă.
Se obține un aluat relativ moale, dar mai dur decât aluatul de pâine. Se lasă să se odihnească 15 minute. Rupeți bile de aproximativ 30 g din aluat și modelați-le într-un fitil de aproximativ 20 cm lungime.
Fiecare fitil se modelează sub forma cifrei 8, cu cele două capete înfășurate sub formă de melci în direcții opuse, întâlnindu-se în mijloc. Celălalt mod în care fitilul poate fi modelat este îndoirea bucății de aluat sub forma literei U iar cele două capete ale aluatului se răsucesc între ele.
Biscuiții grecești se pun în tavă pe hârtie de copt, se ung cu gălbenuș/albuș și se presară cu semințe de susan. Coaceți la 175 de grade pentru aproximativ 15-16 minute sau până când biscuiții sunt rumeniți.
Koulourakia - Biscuiții grecești de Paște sunt gata.
Notă: am presărat o parte din biscuiți cu zahăr brun mai închis.
O prăjitură minunată cu o structură fină, fragilă și parfumată cu unt.Pot fi păstrate într-un recipient închis timp de câteva săptămâni.
