Biscuiți fragezi de Paște, în culorile curcubeului

Cuptor - 180 de grade;

Două tăvi plate tapetate cu hârtie de copt.

Bateți untul și zahărul într-un mixer până devine cremos. Adăugați sarea, gălbenușurile de ou și vanilia. Făina se cerne direct pe vasul mixerului și se frământă într-un aluat fraged, relativ moale.

Este împărțit în trei părți egale că mărime Pentru acest lucru se folosește un cântar. O parte o păstrăm separat, iar celelalte două sunt împărțite în șase bucăți.

Se colorează fiecare bucată cu vopsea alimentară (am folosit culorile alb, galben, roșu, verde, albastru, portocaliu). Aluatul păstrat se învelește în folie alimentară și se lasă la frigider.

Cu o furculiță, amestecați albușul cu apă.

Fiecare dintre bucățile colorate de aluat se întinde la dimensiunea de 8x20 cm între două foi de hârtie de copt.

Urmează aranjarea bucăților colorate de aluat una peste altă. Culorile sunt aranjate la alegere.

Suprafața primei foi se unge cu albușul amestecat cu apă.

Așezați următoarea bucată de aluat în culoarea dorită și ungeți din nou cu albuș. Așezați și celelalte bucăți în același mod.

Cu un sucitor rulăm cu presiune ușoară peste grămada rezultată, atât cât să se lipească foile între ele. Se acoperă cu folie alimentară și se dă la frigider pentru 1 oră.

Aluatul răcit se scoate și cu un cuțit ascuțit se uniformizează părțile laterale. Părțile decupate le punem deoparte fără însă a ale amesteca între ele..

Folosim o matriță de aproximativ 2 cm în diametru (poate fi rotundă sau cu capete ondulate).

Cu un cuțit lat și ascuțit, se taie aluatul în felii de 2 cm.Așezați-le orizontal. Se presează matrița pe aluat și se decupează rând pe rând biscuiții. Suprafețele bucăților tăiate se ung cu albuș de ou cu apă, apoi se aranjează una peste alta, având grijă să nu se suprapună culorile. În funcție de tipul de matriță, se obține un rulou colorat sau un triunghi colorat.

Aluatul alb răcit se împarte în trei părți, deoarece se obțin trei fitiluri colorate.

Fiecare bucată de aluat alb se întinde suficient de mare pentru a se înfășura în jurul unui cilindru colorat. Cilindrul rezultat este apoi rulat prin bastonașe de zahăr colorate. Apăsați ușor pentru a le face să se lipească de aluat. Se procedează la fel cu restul rulourilor colorate.

Resturile sunt colectate și se formează un cilindru gros, un fitil, fără a frământa.

Rulourile se învelesc în folie și se lasă la frigider 1 oră pentru a se întări, astfel încât să poată fi tăiate cu cuțitul fără a-și pierde forma.

Aluatul răcit se taie în discuri de aproximativ 2-2 1/2 cm. Discurile se aranjează în tava de copt, distanțate între ele.

Coacem la 180 de grade aproximativ 8-10 minute - biscuiții trebuie să rămână albi.