Ingrediente
- ouă - 3 bucăți
- albușuri - 1 buc. (pentru ungere)
- unt de vacă - 100 ml. topit /50 ml. la început și 50 ml la frământare/
- coajă de lămâie - de la 1 lămâie, rasă
- vanilie lichidă - 1 linguriță
- zahăr - 150 g
- îndulcitor - 2 linguri / după preferință/
- făină - 600 g (făină de prăjituri)
- lapte proaspăt - 150 ml cald
- drojdie proaspătă - 21 g / 1/2 cub/
Pregătire
Într-un castron, puneți 1 lingură de zahăr, 1 lingură. făină și drojdie. Adăugați laptele și amestecați ușor. Astupați vasul sau acoperiți cu un prosop. Se lasă drojdia să se activeze.
Într-un alt bol adăugăm ouăle, zahărul, vanilia, 50 ml de unt topit și îndulcitorul. Bateți cu un tel.
Cerneți 550 g de făină într-un recipient adecvat. Veți adăuga cele 50 g rămase mai târziu. Adăugați drojdia activată și amestecul de ouă în făină. Adăugați coaja rasă a unei lămâi. Se amestecă cu o spatulă. Apoi adăugați celelalte 50 g de făină. Transferați aluatul pe blat și frământați-l.
Următorul pas este unul foarte important. Trebuie să adăugați încă 50 ml de unt topit în aluat. Se întinde aluatul, se unge și se înfășoară de câteva ori. Frământați până când grăsimea este absorbită. Adăugați uleiul în 4-5 trepte.
Puneți aluatul finit într-un bol sau recipient. Astupați-l cu un capac sau înveliți-l strâns cu ceva. Turnați apă caldă într-o oală sau tigaie mai mare și puneți aluatul de cozonac înăuntru. Lăsați-l să crească. Dacă apa se răcește, schimbați-o. Aluatul este gata în aproximativ 50 de minute.
Scoateți aluatul crescut și îl frământați. Am tăiat vreo 80 de bucăți din tot aluatul.L-am tăiat pe tot de la început pentru a nu întârzia.
Luați aluatul și începeți să-l întindeți cu mâinile. Ar trebui să formați un dreptunghi lung și îngust. Puneți umplutura pe lungime. Umplutura pentru cozonac poate fi de orice fel - ciocolată, stafide, rahat. Răsuciți capetele și formați un fitil lung.
Apoi îl împărțiți în două. Răsuciți fiecare parte. Apoi strângi capetele superioare ale celor două fitil și le împletiți. Apoi răsuciți un melc din aluat, băgând un capăt dedesubt.
Puneți mini cozonacii în boluri unse în prealabil. Puteți folosi orice fel de boluri pentru cremă caramel.
Lasă bolurile undeva la cald și învelite într-un prosop, astfel încât aluatul să crească. Deschid cuptorul și pornesc focul la minim. Aranjez bolurile pe ușa cuptorului și le acopăr cu un prosop. Le las astfel, încât aluatul să se dospească.
Înainte de a pune brioșele cozonac la cuptor, le ung cu albuș și le presar cu zahăr. Aranjez bolurile într-o tava pentru ca îmi este mai ușor sa le bag la cuptor și sa le și scot. Coaceți brioșele cozonac cu drojdie la 160 de grade până când sunt gata. Cuptorul meu este pe gaz, apreciați timpul după al dvs..
