Ingrediente
- piept de porc - 1.5 - 2 kg (cu coaste)
- ulei vegetal - 2 linguri
- muștar de dijon - 2 linguri
- sos worcestershire - 2 linguri
- oțet de vin - 3 linguri
- piper negru - 1 linguriță (măcinat)
- chimion - 1 lingură (măcinat)
- boia - 1 - 2 lingurițe (iute)
- usturoi - 4 căței
- pătrunjel - câteva crenguțe (sau coriandru)
- sare
Pregătire
Se prepară un amestec de unt, muștar, sos worcestershire, oțet, boia, piper negru și chimion.
Usturoiul se zdrobește, se toacă mărunt și se adaugă la amestec. Se asezonează cu sare.
Carnea bine spălată se unge peste tot cu amestecul rezultat și se lasă la rece cel puțin 2-3 ore.
Se pune într-un recipient potrivit, se toarnă aproximativ 100 ml apă și se coace 2 ore la temperatura de 140 de grade, sub folie.
Scoateți folia și coaceți încă 15-20 de minute la 200 de grade.
După ce ați scos din cuptor, se taie de-a lungul costițelor și se frig pe o tigaie grill bine încălzită /sau mai bine la grătar/ timp de 1 minut pe fiecare parte, ungând cu grăsimea de la cuptor.
Se servesc cu pătrunjel sau coriandru tocat, pâine prăjită și vin roșu sec.
Coaste de porc fragede și picante sunt gata.
