Ingrediente
- ouă - 2 buc. /mărimea L/
- unt de vacă - 2 linguri (topit)
- crema de brânză - 60 g /în video din greșeală sunt menționate 40 g/
- vanilie lichidă - 1/2 linguriță
- făină de cocos - 20 g
- praf de copt - 4 g
- îndulcitor - 25 g /amestec de stevia cu eritritol/
- căpșuni - 3 buc.
Pregătire
Folosesc stevia pentru prăjituri și pudră de eritritol care este 1:1 raport de îndulcire cu zahărul.
Pentru o variantă fără lactate, înlocuiți untul de vacă cu untul de cocos. Înlocuiți crema de brânză cu 60 ml de lapte de cocos(conservat), la temperatura camerei. Dacă nu vă place făina de cocos, o puteți înlocui cu 50 - 60 g făină de migdale.
Separăm albușurile de gălbenușuri. Se adaugă crema de brânză în gălbenușuri și se bate cu un tel, poate cu un mixer. Adăugați restul ingredientelor și amestecați din nou. Se obține un amestec foarte gros.
Bateți albușurile până obțineți o spumă tare. Apoi adăugați-le în cealaltă compoziție și amestecați cu o spatulă.
Ungeți formele de brioșe cu unt. Se toarnă din amestec, păstrând 1 lingură pentru deasupra. Tăiați căpșunile în bucăți mici și așezați în fiecare cupcake. Întindeți amestecul rămas deasupra.
Am copt brioșele keto în friteuza cu aer, pe programul de coacere. Mai întâi 7 minute la 170 de grade și apoi alte 8 minute la 160 °C.
Le puteți coace la cuptor la 180 °C pentru aproximativ 20-25 de minute. Fiți cu ochii pe ele. Cuptorul meu este pe gaz și coace diferit.
Face 6 cupcakes-uri mici. Dacă doriți mai multe keto cupcakes cu nucă de cocos și căpșuni, creșteți cantitățile.
