Ingrediente
- cartofi - 1 kg
- ouă - 3 buc.
- urdă - 3 pumni, mărunțită (brânză)
- sare - 1 linguriță rasă (după gust)
- mentă creață - câteva crenguțe proaspete sau uscate
- ceapă - 1 buc.
- unt - pentru tigaie (sau alt tip de grăsime)
Pregătire
Curățăm cartofii, îi spălăm și îi dăm pe răzătoare. Într-un castron separat, amestecați ouăle, urda, ceapa și usturoiul tocate mărunt (proaspăt este mai gustos, dar poate fi și uscat) și sarea.
Le amestecăm cu cartofii rași și turnăm tot amestecul într-o tigaie cu grăsime încălzită (unt sau alt tip). Întindeți rapid pe fundul tigăii de teflon, astfel încât grosimea să fie uniformă pe toată suprafața.
Coacem la foc mediu-mic și dacă se poate cu tigaia acoperită și după aproximativ 15-20 de minute întoarcem cu grijă cu ajutorul capacului, răsturnăm brusc în capac și apoi punem din nou în tigaie, prin alunecare.
Coacem încă 15-20 de minute (acum puteți fără capac). După ce mâncarea este gata, punem peste tigaie o farfurie mare cu fața către patatnik și întoarcem astfel încât partea de jos a patatnikului să cadă deasupra pe farfurie. Servim preparatul cald.
Patatnik-ul ca la Smolyan este ușor și economic dar și extrem de delicios!
