Ciorbă de picioare de porc

Picioarele de porc curățate, se pun într-o oală sub presiune cu apă, împreună cu foile de dafin și piperul negru. Fierbeți aproximativ 50 de minute după ce oala a început să șuiere.

Zeama se strecoară apoi într-o altă oală, iar carnea se dezosează și se toacă. Puneți zeama pe aragaz, turnați carnea și laptele proaspăt, cald.

Se încălzește uleiul separat și se prăjește în el făina și boiaua. Dresătura se diluează cu puțină zeamă din ciorbă și apoi se răstoarnă peste ciorba finită. La final, se condimentează cu sare și piper negru măcinat.

Serviți ciorba de picioare de porc cu pastă de usturoi, oțet, chili și hrean, după preferință.