Ingrediente
- pentru colțunași
- făină albă - 200 g
- sare - 1/4 linguriță
- lapte proaspăt - 50 ml
- iaurt - 50 ml
- ouă - 1/2 buc.
- ulei - 1 linguriță
- pentru umplutură
- carne tocată - 150 g (de vită)
- ceapă - 1 linguriță, tocată mărunt
- usturoi - 1/2 cățel, tocat mărunt
- smântână fermentată - 1 lingură
- sare - 1/3 linguriță
- piper negru - după gust
- foaie de dafin
- sare - 1 linguriță
- apă - aproximativ 1.5 ml
- smântână fermentată - pentru servire
- stock de vită - 400 ml
Pregătire
Cerneți făina cu sarea într-un bol și faceți o gaură în mijloc. Se amestecă oul, laptele proaspăt, iaurtul și uleiul. Turnați amestecul lichid în făină și frământați un aluat moale. Se lasă să se odihnească 30 de minute, acoperit cu folie alimentară.
Tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Se amestecă cu carnea tocată și se adaugă smântâna. Se condimentează cu sare și piper și se amestecă bine.
Când aluatul este gata, întindeți-l pe o suprafață tapetată cu făină. Cu o formă rotundă sau un pahar, decupați cercuri.
Puneți puțin din umplutură în mijlocul cercului și cu un deget ușor umezit cu apă, faceți conturul marginilor. Pliați în jumătate ca o semilună. Lipiți bine marginile, luați cele două capete ale semilunii și ciupiți-le.
Într-o oală se pune apa la fiert, cu foaia de dafin și sarea. Puneți 6-7 colțunași în apa clocotită și lăsați-i să fiarbă aproximativ 6 minute sau până când plutesc la suprafață.
Cât timp colțunașii sunt fierbinți, se servesc într-un bol sau o cană cu supă fierbinte, cu puțină smântână fermentată.
