Ingrediente
- pentru aluat
- făină - 350 g
- ouă - 1 buc.
- apă - 130 ml
- sare - 1 lingură
- pentru umplutură
- carne tocată - 300 g (amestec)
- mânătărci - 200 g
- piper negru
- sare - după gust
- ceapă - 1 buc.
- pentru stock
- ulei - 2 linguri
- sare - 2 linguri
- stock de ciuperci - 1 cub
- pentru servire
- smântână fermentată - 1 cană
- mărar - câteva crenguțe proaspete
Pregătire
Pregătim umplutura asezonând carnea tocată cu sare și piper , radem mărunt ceapa și tăiem mânătărcile în bucăți foarte mici. Amestecăm totul și lăsăm să stea cel puțin 30 de minute.
Pregătim aluatul pentru pelmeni punând făina într-un bol, făcând o gaură în mijloc și adăugând treptat apa călduță, oul bătut și sarea. Frământăm un aluat moale și neted. Se lasă să se odihnească 30 de minute.
Apoi, pe o suprafață înfăinată, împărțim aluatul în două bile, întindem prima bilă într-o foaie subțire, dreptunghiulară și acoperim cu ea forma de pelmeni. Puneți câte 1 linguriță de umplutură în fiecare orificiu al formei.
Întindeți cealaltă jumătate de aluat într-o foaie subțire, acoperiți cu ea prima foaie, care este deja umplută cu amestecul și apăsați ușor cu sucitorul pentru a separa pelmenii. Tapetăm blatul cu făină, întoarcem forma și cu o ușoară presiune pelmenii cad pe blat.
Într-o oală se toarnă aproximativ 2 litri de apă și când dă în clocot se adaugă 2 linguri de sare, cubul de stock de ciuperci și 2 linguri de ulei. Puneți pelmenii în apă clocotită unul câte unul. Când sunt fierți și plutesc la suprafață, pelmenii sunt gata.
Îi puteți servi scoțându-i într-o farfurie, cu o spumieră, adăugați 2 linguri de smântână fermentată în mijloc și o crenguță de mărar proaspăt.
Un alt mod potrivit de servire este să turnați într-un vas mai adânc împreună cu stock-ul, adăugați puțin oțet și smântână.
Pelmenii cu carne tocată și mânătărci sunt foarte gustoși.
