Ingrediente
- unt - 113 g (temperatura camerei)
- albușuri - 1 buc. 30 - 33 g
- zahăr pudră - 65 g până la 80 g
- vanilie - 1/2 linguriță (extract)
- făină - 155 g albă (sau mai mult)
Pregătire
Cuptor - 190 de grade
O tavă plată acoperită cu hârtie de copt.
Două poșuri și un vârf Wilton nr. 1.
Bateți untul moale cu o spatulă. Se adaugă albușul, vanilia și zahărul pudră. Se amestecă până se încorporează ingredientele, tot cu o spatulă. Amestecul este acum foarte lichid.
Printr-o sită, se adaugă făina în 2 trepte și se amestecă. Aluatul devine deja mai uscat și se frământă ușor în vas cu mâna și deși încă se lipește de degete, nu se mai adaugă făină.
Luați un poș de mărime medie, netăiat în partea de jos și puneți-l într-un pahar adânc și umpleți-l cu amestecul. Presați-l ușor pentru a egaliza compoziția și a elimina aerul. Se strânge bine deasupra.
În cel de-al doilea poș, a cărui margine inferioară este tăiată, se atașează vârful nr. 1.
Se taie primul poș și se introduce în al doilea, astfel încât să se potrivească în vârful acestuia. Acest lucru se face deoarece amestecul, oricât de moale ar fi, nu poate fi manevrat în niciun fel cu mâinile iar poșul se poate sparge dacă nu există protecția asigurată de cel de-al doilea poș.
Deși poșurile Wilton sunt dense și rezistente, amestecul este de așa natură încât este foarte dificil de modelat biscuiții, trebuie aplicată forță pentru în acest scop și, după toate probabilitățile, primul poș va crăpa în cele din urmă, așa cum am pățit-o eu.
Pe hârtia de copt din tavă formați cercuri, cu un orificiu în mijloc, de aproximativ 5-6 cm.
Coaceți la 190 de grade timp de cel mult 5 până la 7 minute.
Biscuiții ar trebui să fie doar un pic rumeniți, mai degrabă spre alb.
Scoateți-i, lăsați-i să se răcească în tavă timp de 10 minute și apoi aranjați-i.
Aceștia sunt acei biscuiți superbi care se vând în frumoasele cutii metalice. Deși aproape că nu există ingrediente deosebite în rețetă, biscuitul este complicat de preparat, dar merită din plin efortul.
