Ingrediente
- stock de pui - 600 ml
- file de pui - 250 de grame (sau pulpă dezosata)
- unt - 1 lingură, moale (sau mascarpone)
- parmezan - 100 de grame
- orez arborio - 210 grame
- ulei de măsline - 50 ml
- ceapă - 100 de grame, tocată
- usturoi - 2 căței
- vin alb - 60 ml
- piper negru
- sare
Pregătire
Prăjiți ceapa și usturoiul tocate în uleiul de măsline încălzit.
După 4-5 minute de fiert, adăugați bucățile de pui și așteptați să se rumenească.
Se toarnă orezul arborio și se amestecă timp de 2 minute. Se toarnă vinul alb și se fierbe până se evaporă.
În acest moment, începeți să adăugați stock-ul cald, câte 2 polonice. Se amestecă până se absoarbe și se condimentează cu sare.
Continuați să adăugați câte 2 polonice de stock până când este complet absorbit. În acest fel, risottoul va căpăta consistență dorită.
Orezul nu trebuie să fie prea moale, așa că gustați din când în când boabele.
De obicei durează 15 minute. Apoi se ia de pe foc și se mai lasă puțin să se odihnească.
Adăugați puțin parmezan și unt, amestecați și serviți.
Stropiți cu mai mult parmezan și puțin piper negru - cel mai bine este proaspăt măcinat.
Risotto tradițional cu carne de pui este foarte gustos!
