Ingrediente
- biban - 1 buc./750 g pește întreg
- vin alb - 150 ml
- busuioc - 1 crenguță proaspătă
- piper negru - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- ulei de măsline - 5 - 6 linguri
- sare - după gust
Pregătire
Peștele se curăță de cap, viscere și oase. Se clătește, se usucă și se taie în fileuri. Vor avea o greutate estimată de aproximativ 350 g.
Fileurile curățate se pun într-un castron, se sărează și se freacă cu un pic de piper negru. Se toarnă vinul alb peste ele și se așează deasupra o crenguță proaspătă de busuioc. Se lasă să stea în frigider timp de 2 ore.
Când este timpul ca peștele să se coacă , se preîncălzește cuptorul la 200 de grade Celsius, iar fileurile se așeză într-o tavă unsă cu ulei de măsline. Se toarnă marinada de vin alb peste ele (nu toată, ci aproximativ 100 ml). Crenguța de busuioc se așează din nou pe pește, iar deasupra se stropesc cu ulei de măsline.
Fileurile se coc timp de 25 de minute sau până când încep să se rumenească. Pentru a păstra peștele fraged și suculent, nu trebuie să fie prea copt.
Deliciosul biban cu vin alb se servește cu felii de lămâie și o salată proaspătă la alegere.
Poftă bună!
