Ingrediente
- lup (biban) de mare - 2 buc. 350 - 400 g fiecare
- măsline - 6 buc. Kalamata
- roșii cherry - 10 buc.
- capere - 1 lingură
- ulei de măsline - 2 linguri
- usturoi - 2 căței
- rozmarin - 2 crenguțe proaspete
- sare
- piper
- lămâie - 1/2 buc.
Pregătire
Curățați lupii de mare și spălați-i sub jet de apă, apoi uscați-i bine.
Ungeți bibanii de mare cu ulei de măsline, stropiți-i cu sare și piper și îi puneți la frigider pentru 1 oră
Între timp, pregătiți umplutură.
Tăiați roșiile cherry în sferturi, iar usturoiul și măslinele - mărunt.
Încinge puțin ulei de măsline și prăjiți usturoiul și o crenguță de rozmarin proaspăt, pentru aproximativ un minut.
Când și-au lăsat aromele, adăugați roșiile și caperele.
Gătiți umplutură nu mai mult de 5 minute, amestecând din când în când.
Apoi scoateți rozmarinul și lăsați umplutura să se răcească pentru scurt timp.
Umplem peștii cu amestecul și îi punem într-o tavă, pe hârtie de copt.
Tăiați o jumătate de lămâie, precum și o roșie cherry.
Aranjați-le deasupra peștilor și puneți o crenguță de rozmarin pe fiecare bucată.
Coaceți lavracul într-un cuptor preîncălzit la 200 °C pentru aproximativ 25-30 de minute.
Serviți lupul de mare umplut cu un pahar de vin alb și ziceți: hai noroc și poftă mare!
