Ingrediente
- carne tocată - 500 g (amestec)
- vinete - 2 buc.
- ceapă - 1 buc.
- morcovi - 2 buc.
- țelină - 1 tulpină
- piure de roșii - 400 g
- usturoi - 2 căței
- cartofi - 4 buc.
- orez - 200 - 210 g
- boia - 1 lingură
- chimion - 1 praf
- piper negru - după gust
- pătrunjel - 3 linguri, tocat +pentru presărare
- sare - după gust
- ulei - aproximativ 100 ml
- Pentru topping
- ouă - 3 buc.
- iaurt - 7 linguri
- smântână de gătit - 7 linguri
- lapte proaspăt - 60 ml
- făină - 2 linguri
- bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță
- sare - 2 prafuri
Pregătire
Pregătiți toate legumele. Tăiați ceapa, morcovii și țelina în bucăți mici, iar cartofii și vinetele în cuburi mari. Este bine să înmuiați vinetele în apă cu sare, pentru a-și elibera sucurile amare.
Se încălzește uleiul și se prăjește ceapa, morcovii și țelina în el până se înmoaie. Se adaugă vinetele, bine scurse, împreună cu usturoiul și puțină sare și se gătesc 4-5 minute.
Poate fi necesar să adăugați puțină grăsime, deoarece vinetele sunt ca un burete și o vor absorbi rapid.
Se toarnă pastă de tomate, o lingură de zahăr, puțină apă și carnea tocată și se mai fierbe încă 4-5 minute la foc moderat, amestecând până devine sfărâmicioasă și apa dă în clocot.
Se pun condimentele și cartofii și se transferă într-o cratiță. Se toarnă 500 ml de apă și se pun la cuptor la 200 de grade, pentru 25 de minute sau până când cartofii sunt pe jumătate gătiți.
În acest timp spălați orezul și înmuiați-l timp de 10 minute în apă. Scoateți cratița din cuptor, adăugați orezul și încă 300 ml apă (dacă mâncarea este doar în grăsime, mai adăugați puțină apă).
Se adaugă sare și se pune la cuptor la aceeași temperatură, pentru aproximativ 20 de minute sau până se evaporă apa.
Bateți ouăle și amestecați-le cu toate celelalte ingrediente pentru topping. Se toarnă peste musaca și se mai coace pentru o perioadă scurtă de timp, până se rumenește.
Serviți Musacaua superbă, cu legume și orez caldă, presărată cu pătrunjel proaspăt.
Diferită, superbă și foarte gustoasă!
