Ingrediente
- coaste de porc - 500 g
- untură - 450 g (de rață sau de porc)
- piper negru - 1 linguriță sau după gust
- rozmarin - 1 linguriță sau după gust
- boia - 1 linguriță
- sare - după gust
Pregătire
Costițele de porc se spală și se usucă bine. Se face o crestătură în mijloc, de-a lungul osului iar dacă se dorește, se taie bucăți de câte 3-4 coaste fiecare. Scopul este să se potrivească într-un vas mai îngust.
Cantitatea specificată de grăsime de rață sau grăsime de porc (cu grăsime de rață rezultatul este mult mai bun) se topește pe aragaz fără să fiarbă și se toarnă peste coaste, astfel încât acestea să fie complet acoperite cu grăsime.
Vasul se pune într-un cuptor încălzit la 90 de grade, iar la această temperatura scăzută se lasă la gătit 4-5 ore. Rezultatul este o carne fragedă, delicioasă, irezistibilă.
Coastele se scot din grăsime și se strecoară, iar grăsimea se păstrează pentru alte scopuri, după cum aveți nevoie - cartofi sau alte preparate în stil confit.
Pentru a termină confitul de coaste de porc, presărați-le cu sare și condimente și coaceți timp de 10 minute, în cuptor la 190 de grade.
Serviți cu cartofi, alte legume sau o salată proaspătă.
Poftă bună!
