Ingrediente
- antricot de vită - 4 buc. (până la 3 cm grosime)
- sare - fulgi grosieri, pentru presărare
- sare - 1 praf (sare de mare)
- ulei de măsline - 50 ml
- unt - 12 g
- piper negru - 1 linguriță rasă (proaspăt măcinat)
- Pentru ornare
- cartofi - 5 buc. (medii)
- unt - 60 g
- ulei de măsline - pentru stropire
- sare
Pregătire
Se scoate carnea din frigider pentru a sta 1 oră la temperatura camerei și se începe cu garnitură, pentru care se curăță și se taie cartofii rondele subțiri, se aranjează într-o tavă, se întinde untul peste ei și se stropesc cu ulei de măsline și sare. Se pun la cuptorul încins la 190 de grade, până când se rumenesc frumos.
În acest timp se pregătește grătarul cu cărbuni și de îndată ce rămâne jarul , se așează grătarul la 10 cm de acesta.
Puneți bucățile de antricot de vită deja la temperatura camerei pe grătar și gătiți timp de 1-2 minute (pentru un interior suculent, roz) sau 6 minute (pentru mediu gătit). Nu se recomandă să fie gătite prea mult deoarece carnea devine uscată și dură.
În timp ce se gătește pe o parte, amestecați uleiul de măsline, untul topit, un praf de sare și piper negru și, odată ce ați întors fripturile, ungeți generos partea gătită cu acest amestec. Gătiți pe cealaltă parte pentru aceeași perioada de timp și întoarceți din nou doar pentru câteva secunde, ungeți din nou și scoateți imediat pe o farfurie de servire. Nu se recomandă întoarcerea de mai multe ori a cărnii, pentru a nu o usca.
Puneți garnitură de cartofi în fiecare porție și serviți fripturile toate deodată - foarte calde și presărate cu sare grunjoasă, cea mai potrivită pentru acest tip de carne.
Poftă bună!
