Ingrediente
- dovleac - 1.3 kg (varietate potrivită pentru umplut)
- sare - pentru frecare
- ulei de măsline - pentru ungere
- Pentru umplutură
- carne de vită - 500 g
- slănină - 80 - 100 g
- ciuperci - 200 g (proaspete sau marinate)
- usturoi - 4 - 5 căței
- morcov - 1 buc. mare
- ardei - 2 buc. verzi
- roșii - 1 buc. medie
- concentrat de roșii - 3 linguri
- ulei - 80 ml
- piper negru - după gust
- sare - după gust
- condiment universal - de exemplu, Vegeta, opțional, pentru a intensifica gustul
- vin alb - 150 ml
Pregătire
Decupați dovleacului un capac, având grijă să fie o tăietură dreaptă. Cu o lingură, scoateți semințele și fibrele din interior, lăsându-l curat și neted. Frecați interiorul cu sare și ulei de măsline și lăsați deoparte.
Pregătiți umplutura. Tăiați morcovii, roșiile și ardeii în cubulețe. Râzuiți usturoiul, iar ciupercile, dacă sunt mari, tăiați-le în felii nu prea subțiri, iar dacă sunt mici, lăsați-le întregi. Tocați carnea de vită și slănina folosind o mașină de tocat carne (puteți folosi și carne tocată gata preparată).
Încălziți uleiul pe foc mediu și căliți morcovii pentru puțin timp. Adăugați ardeii, roșiile și ciupercile și gătiți timp de 3-4 minute, apoi adăugați concentratul de roșii și usturoiul.
Gătiți puțin și adăugați carnea tocată, amestecând până se pătrunde. Turnați vinul și condimentați cu sare și piper negru. Dacă doriți, puteți adăuga și alte condimente după gust. Odată ce vinul s-a evaporat și aroma puternică a alcoolului a dispărut, îndepărtați de pe foc.
Folosind o lingură, umpleți dovleacul cu amestecul preparat, pe care l-am lăsat intenționat parțial pregătit, deoarece îi mai așteaptă o perioadă de gătire și coacere în interiorul dovleacului.
Acoperiți cu capacul și înfășurați complet în folie de aluminiu. Așezați într-o tavă și turnați puțină apă pe fundul acesteia.
Coaceți dovleacul umplut la 180 de grade timp de 2 ore, apoi îndepărtați folia sau pur și simplu desfaceți partea de sus și coaceți până când capătă o culoare plăcută, putând să măriți puțin temperatura cuptorului pentru a accelera acest proces.
Cantitățile și timpul de gătire sunt pentru un dovleac relativ mic de 1.3 kg, așa că dacă utilizați unul mai mare, va trebui să măriți și cantitatea ingredientelor pentru umplutură și timpul în cuptor.
În timpul coacerii, se va forma un sos, așa că recomand o tavă mai mare, astfel încât să vă fie mai ușor să-l tăiați și să-l serviți.
Este o mâncare foarte delicioasă, potrivită atât pentru Halloween, cât și pentru orice sărbătoare în familie.
Poftă bună!
